La restauration à la Brasserie du Commerce est de type traditionnelle dite à plat unique, le portionnement étant suffisant pour manger avec un seul plat, seize entrées et dix-sept desserts "maison" viennent compléter les quarante sept plats de la carte pour les plus affamés.
Par respect de la qualité de la viande, le boeuf est fourni par les abattoirs de Cherbourg garantissant la traçabilité d'une viande régionale.
L'élaboration des plats est faite à la brasserie, le service étant assuré en continu de 11 heures à minuit avec une journée de Fermeture le dimanche.

Entrées:
Seizes entrées dont sept servies chaudes, la plus commune l'oeuf mayonnaise, une régionale le graissin : rillettes de porc locales(mijotées longuement avec des oignons et parfumées avec du persil puis écrasées à la fourchette), tourtes de poissons, moussaka, aubergine à la grecque...